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厨房里一个调料，导致国人死亡率全球第一！医生：真不能这样吃了

盐，不仅为菜肴增添了风味，同时也是维持人体正常生理功能的物质。人类的正常生存离不开盐，按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天的食盐摄入量不超过5g，然而资料却显示，我国成年人平均每天的食盐摄入量高达14.5克，整整超出标准值的两三倍。炒菜时多放一点点盐，看似是让食物更有风味，但殊不知，长期过量摄入食盐，不仅伤肾毁骨还致癌，甚至还导致国人死亡率全球第一！厨房里一个调料，导致国人死亡率全球第一！顶级医学期刊《柳叶刀》，曾公开批评过我国的饮食问题。

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2019年，《柳叶刀》刊登了一项研究，该研究共涉及195个国家因饮食结构造成的死亡率、疾病负担的调查研究。结果显示，仅仅在2017年，全球就有约1100万的死亡和2.55亿的伤残年调整寿命和饮食风险因素有关。在这其中，因为高盐饮食导致的死亡人数高达300万。而我国因为饮食结构造成的死亡率，以及疾病发生率在世界上排名第一。巧合的是，《美国心脏协会杂志》上也曾发表了一项关于我国钠和钾摄入量问题的研究报告，研究显示，我国居民食盐摄入量为全球最高。高盐饮食，正在毁掉你的全身器官①重创免疫系统国际生物学知名期刊《细胞代谢》上发表的一项研究显示，过多的盐会通过多方面破坏免疫细胞的功能，扰乱身体关键的免疫反应，最终让其更加容易促发炎症。

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就算只是在短期内高盐饮食，也会对免疫调节产生十分长远的影响。②增加慢性肾病风险发表在《美国医学会杂志》子刊上的一项研究显示，饮食当中的盐越多，慢性肾脏疾病的风险就越高。具体而言就是，过量摄入食盐会导致尿蛋白偏高，持续尿蛋白偏高则是肾病的一大主要风险因素，高盐饮食会增加肾结石发病风险。更需要担心的是，过量摄入盐分会促进肾脏硬化和纤维化，高盐引起的氧化应激增强可致肾脏衰竭和肾结构重塑。③加重心脏负担摄入过多的盐会导致人体内水分潴留，血容量增加，血压随之升高。血压升高了，心脏负担便会加重，各种心血管疾病自然也就找上门来了。

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④增加胃癌和结肠癌风险超标的盐分会影响胃酸分泌和胃黏膜自护能力，高盐食物中的亚硝酸盐等物质，则可能和食物中的胺结合，最终形成亚硝胺，增加致癌风险。与此同时，超标的盐分还可能会干扰肠道菌群平衡，导致肠道菌群紊乱，进而增加罹患结肠癌的风险。⑤增加钙质流失风险盐的咸味主要来源于它的氯化钠，钠在人体内有着典型的“多吃多排”特点，98%以上摄入的钠都是从尿中排出去，钠的代谢则会增加钙的流失。缺钙所带来的风险很显而易见，常见的有导致肌肉抽搐、骨骼老化速度加快等等。出现4个症状，说明身体在提醒你盐吃太多了①手指变粗如果突然发现，体重明明没有任何增长，但手指却突然戴不进去原本尺寸合适的戒指，那很有可能是水潴留导致的。②口干口渴体内盐分超标会导致细胞外钠的浓度过高，并使身体处于渗透压较高的状态，最终刺激到中枢引发口渴，同时也会表现出明显的口干，这种口干口渴在夜间会更加明显。③头晕头痛《英国医学杂志》上发表的一项研究显示，与每日摄入1500毫克钠的人相比，每日摄入3500毫克钠的人，头痛风险高出三分之一。

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原因很简单，因为长期摄入过量食盐，会对血管造成影响，导致血管周围阻力增高，诱发高血压后，自然就容易出现头痛头晕等症状了。④尿频尿多盐吃多了，过多的钠离子要通过肾脏以尿液的形式排出，肾脏需要片刻不停地工作，人就很容易出现尿频的情况。盐吃多了还会导致口渴，让人想要多喝水，排尿自然而然就增加了。记住这4点，轻轻松松控盐①注意食物中的隐形盐有些食物表面上看着盐不多，实际上却是“藏盐大户”，比如腌肉、腊肉、泡菜和咸鸭蛋等腌制品。还有酱油、蚝油、味精、鸡精、料酒、海鲜酱、豆瓣酱和番茄酱等调味品。除此之外，汉堡、炸鸡、薯条、薯片、方便面、瓜子、花生和话梅等，都含有较多盐。②把食盐换成低钠盐早前，世卫组织发布《低钠代盐制品使用指南》，推荐用低钠盐替代普通的食盐。

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我们平时吃的普通食盐，氯化钠含量一般都在95%以上，而低钠盐的氯化钠含量约为75%，剩下的则是氯化钾。按照《中国低钠盐推广应用指南》，高血压患者、心血管病高危人群、中老年人等推荐吃低钠盐。③用限盐勺用限盐勺我们就能明确知道自己具体用了多少盐，限盐勺一般分为2克和3克的，推荐最好厨房里备上一个限盐勺。④做饭时最后放盐大部分人都习惯炒菜炒到一半就放盐，其实不建议放盐太早，最好等菜快出锅时再放盐，这样就能保证在咸度相当的情况下，尽可能地少用盐。

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